A cenoura é um ingrediente versátil e nutritivo que traz cor, sabor e equilíbrio às refeições do dia a dia. Cheia de fibras, vitaminas e betacaroteno, ela se adapta facilmente a uma variedade de preparos, desde os mais simples até os mais sofisticados. Seu sabor levemente adocicado enriquece qualquer prato, sem exigir técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar.

Confira 5 receitas práticas e saborosas com cenoura para o seu almoço!

Hambúrguer de Cenoura Empanado

Ingredientes:
- 3 cenouras raladas
- 1 batata cozida e amassada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de páprica
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo e farinha de rosca temperada para empanar
- Azeite para untar

Modo de Preparo:
Misture em uma tigela a cenoura ralada, a batata amassada, a cebola, o alho, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Adicione um ovo e misture bem. Incorpore as farinhas até obter uma massa úmida, mas firme o suficiente para moldar. Divida em porções e molde em hambúrgueres.

Em uma tigela, bata o ovo restante e reserve. Passe cada hambúrguer na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca temperada, pressionando para aderir. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada com azeite e asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Sirva quente.

Salada Morna de Cenoura

Ingredientes:
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 abobrinhas cortadas em rodelas
- 1/2 cebola roxa em fatias grossas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de páprica
- Suco de 1/2 limão
- Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto
- Água para cozinhar

Modo de Preparo:
Cozinhe as cenouras em água fervente até ficarem al dente. Escorra e reserve. Em uma tigela, misture as cenouras cozidas, a abobrinha e a cebola, temperando com azeite, sal, pimenta-do-reino, orégano e páprica. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e grelhe os legumes até dourarem. Transfira para uma saladeira e regue com o suco de limão. Finalize com salsinha e sirva.

Arroz Colorido com Cenoura

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 2 cenouras raladas grosseiramente
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de milho-verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 4 xícaras de água quente
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e mexa por 1 minuto. Junte o pimentão, a cenoura ralada, o milho e a ervilha, refogando por mais 3 minutos. Adicione o arroz e misture bem. Acrescente a água quente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo, solte o arroz com um garfo e finalize com salsinha. Sirva em seguida.

Panqueca de Cenoura

Ingredientes:
- 2 xícaras de cenoura ralada grosseiramente
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- Azeite

Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata levemente os ovos. Adicione a cenoura ralada, o sal, a pimenta-do-reino e a cúrcuma, misturando bem. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio. Com uma colher, coloque porções da massa e achate levemente para formar pequenos discos. Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Cenoura Assada com Ervas

Ingredientes:
- 6 cenouras cortadas em palitos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de mel
- 1 dente de alho picado
- Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture as cenouras com o azeite, sal, pimenta-do-reino, tomilho, alecrim, mel e alho. Misture bem para cobrir todos os palitos de cenoura. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as cenouras. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até ficarem macias e levemente caramelizadas. Na metade do tempo, mexa delicadamente para dourar por igual. Retire do forno e salpique salsinha fresca por cima. Sirva imediatamente.