O chef Franklin Bin ensina um truque simples que transforma a batata-doce assada (ou frita) em um prato irresistível: casquinha crocante e interior suculento.

Ingredientes

• 2 batatas-doces grandes (casca opcional).
  
  

• 2 colheres (sopa) de amido de milho ou polvilho doce.
  
  

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo.
  
  

• Sal a gosto.
  
  

• Temperos opcionais: páprica defumada, alecrim, alho em pó, pimenta‑do‑reino.

Modo de preparo

1. Corte em palitos ou gomos.
   
   

2. Cozinhe em água fervente com sal por ~8 minutos — devem ficar macios por fora, ainda firmes por dentro. Escorra e resfrie.
   
   

3. Seque bem: quanto mais secos, mais crocantes ficam.
   
   

4. Polvilhe o amido, misturando delicadamente para formar uma leve camada.
   
   

5. Adicione azeite e temperos; misture novamente.
   
   

6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos, virando na metade do tempo.
   
   

• Alternativa: air‑fryer ou fritura em óleo a 170 °C até dourar.
  
  

O resultado é uma batata rústica, com exterior levemente caramelizado e interior doce e macio — perfeita como petisco ou acompanhamento