O peixe baiacu é uma iguaria consumida em algumas regiões no Brasil e em outros países. Entretanto, o peixe é altamente venenoso, devido à presença da tetrodotoxina, toxina produzida por bactérias presentes no fígado, ovários e intestinos do peixe.

Nesse sentido, uma pequena dose do veneno pode ser fatal, causando paralisia muscular e morte por asfixia, o que leva os consumidores a tomar uma série de cuidados na hora da degustação.

No Brasil, os tipos mais comuns são o baiacu-arara, menos tóxico e comercializado em mercados de peixe, e o baiacu-pintado, que possui níveis extremamente altos da toxina. As intoxicações ocorrem geralmente por falta de conhecimento sobre os riscos, e a recomendação é evitar o consumo.  

Entretanto, se preparado corretamente, é possível consumi-lo com segurança. A toxina se concentra na vesícula biliar. A atenção deve ser dada na hora da remoção do órgão, uma vez que feita de forma indevida, pode causar a contaminação do alimento.